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5.你有煮一碗面的耐心吗?
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方便面添加剂太多,我一般不吃。
有天看《夜夜谈》,杨锦麟也提了类似的问题,嘉宾蔡澜立刻说:“如果方便面真有那么多毒,岂不是吃死了很多人?”
因而他不以为然,照吃不误。
方便面当然好吃,不过那种可口都来自调料包营造的幻觉。
当然,懂美食的人都会将其扔掉,只留方便面,用自家的调味品,蔡澜就是这么做的。
后来,我又看到谢霆锋主持的美食节目,他去赵薇的酒庄,小酌一番后,赵薇忽然跑到厨房给他下了一碗方便面,倒进许多菜肴,有点像过去妈妈煮面,也会把许多剩菜都倒进去一起煮,大杂烩的感觉。
我将这个场景说给妻子听,她摇了摇头,意思是,这种吃法不敢恭维。
的确,妻子会用很简单的调料做出非常美味的面条,比如芝士和黄油。
有一天,妻子出门了,我一个人在家懒得做饭,便吃了许多榴莲和零食。
后来感觉还是有点饿,就又煮了一碗面。
没想到,出奇的好吃。
面很普通,就是商场买的铁棍山药面,比较爽滑。
开水煮面,好了之后将面捞出,水倒掉,放入黄油,热锅,再倒进山药面,放一点麻油和醋,盐都没放。
端出来,面柔软劲道,散发着山药的芳香,黄油又让这道面显得别具风味。
第二天中午我又煮了点面。
这次用了妻子的方法,煮面的时候就放盐,让面先浸润一点咸味。
然后,放黄油,还打了一个碎鸡蛋,放了一点酱油,这次比上次更美味了。
鸡蛋很美味,一点都不腻,连蛋黄都嫩嫩的,滑滑的。
从此,我掌握了一种煮面的方式,就是简单的朴素的吃法,不放太多调料,也不需要大鱼大肉来搭配它,就已经很美味了。
当然,如果能放一点青菜就会更棒了。
我后来做过几次,放了一点苋菜,还有一次放了些西红柿,另一次放了红薯叶。
如果在安徽老家,我可以放火菜(类似白苋菜),那就更让人着迷了。
记得星云大师曾写过面,说面和粥是最养胃的。
面细味,有汤有水,撒点葱花,放点盐就可以很美味了,还有比这更简单的吗?
在我看来,用最简单的食材,最朴素的做法,就可以烹制出让人动容的食物,这也是生活的一种境界。
而且,能安心煮一碗面,也体现了一个人的耐心和性情,如果很急躁,是无法满足于那小小一碗面的。
只吃一碗面,也可以吃得很开心,这是我喜欢的状态。
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